Andar per cantine: Balestri-Valda

Anche ieri ho avuto la fortuna di visitare una cantina. Questa volta mi sono spostato nel mio terroir, cioè nella zona del Soave classico. Percorrendo la strada che dal centro di Soave sale a Castelcerino e Fittà si può godere di un panorama spettacolare: si domina tutto il borgo di Soave (castello compreso) ma poi lo sguardo può spaziare da est a ovest senza soluzione di continuità.

Su uno dei tornanti di questa strada c'è l'azienda Balestri Valda. La cantina è nuova e molto bella, non solo per la posizione (il cancello è stato collocato "mirando" il campanile della chiesa di Soave) ma anche per la cura che è stata messa nel realizzare la struttura.
Mi fa da guida Laura (di cui vi segnalo il blog), figlia del titolare, e molto attiva nel far vedere e promuovere la sua cantina.
Finalmente scopro perchè mi piace così tanto il loro recioto: tengono le uve ad appassire fino ad aprile! (di solito si fa terminare prima) Quindi riescono a conservare il sentore di mandorla che è tipico della garganega senza che venga completamente coperto dagli zuccheri....provare per credere!!!!La cosa curiosa è che si fa 2 anni di barrique, quindi magari ti aspetti un vino importante e forte, ma poi non è impegnativo come recioto, anzi, è fine ed elegante...mah, chissà!
Comunque vale una visita, anche perchè poi se è una bella giornata si può salire fino alla Fittà e farsi due passi...merita!

(foto dal sito: www.vinibalestrivalda.com)